- Home
- Ontdek
- Wijn: lees er alles over
- Wijn en spijs: welke wijn bij welk gerecht
- Welke wijn bij kaasfondue?
Wijn en spijs combinatie
Kaas en wijn: een gouden combinatie. Deze wordt nog beter als je wijn in je kaas verwerkt. Hoe je dit doet? Door een grote pan kaasfondue natuurlijk! Maar welke wijnsoorten en kazen gebruik je nou eigenlijk in de kaasfondue? Je leest het hier.
Bekijk alle wijn voor de kaasfondueKAASFONDUE: WAAROM ZO LEKKER MET WIJN?
We weten al dat bij de juiste combinatie, de smaken van wijn en kaas elkaar versterken. Daarom drink je wijn bij een kaasplank; om de beste smaak uit beiden te halen. Naast het feit dat je een specifieke wijn drinkt naast je gerecht, meng je bij kaasfondue ook nog eens de wijn door je gerecht heen. De alcohol laat je verdampen, maar de heerlijke smaak van de wijn blijft over.
WELKE KAAS KIES JE?
De eerste stap in je wijn en kaasfondue avontuur is het kiezen van een recept en daarmee ook de kaas. In principe kun je alle soorten kaas gebruiken voor kaasfondue, als de kaas maar goed geraspt of in kleine stukjes in de pan gaat. Het gebruiken van verschillende kazen door elkaar is ook een aanrader. Kaasfondue komt oorspronkelijk uit Zwitserland, daarom zijn (meerdere) Zwitserse kazen in de kaasfondue populair. Maar een Franse variant is ook erg lekker!
Als basis worden vaak de volgende twee kazen gebruikt (los of gemengd):
- Emmentaler - Die zorgt voor de lekkere draden die je uit de pan trekt.
- Gruyère - Een beroemde kaas met een geheel eigen, pittig aroma.
Vul eventueel aan met een van de volgende kazen (afhankelijk van je recept):
- Gorgonzola
- Geitenkaas
- Oude kaas
- Jong belegen kaas
- Camembert
Je kunt ook voor een echte hollandse kaasfondue gaan. Gebruik dan oude- en jong belegenkaas.
WELKE WIJN GEBRUIK JE?
Gesmolten kaas is niet de makkelijkste combinatie met wijn, vooral met rode wijnen. Volle, rode wijnen met veeltannineszijn bijvoorbeeld al snel overheersend. De lekkerste kaasfondue wijnen zijn knisperend frisse, witte wijnen. Het lekkerst zijn wijnen afkomstig uit de regio of het land waar de kaas in je fondue vandaan komt. Dus ga je voor een Zwitserse kaasfondue, ga dan voor eenOostenrijkse,Duitseof Zwitserse wijn. Ga je voor een Franse kaasfondue, gebruik dan bij voorkeurFranse wijnen.Wil je toch echt een rode wijn gebruiken of naast de kaasfondue drinken?Ga dan voor een frisse, licht-fruitige rode wijn met weinig body. Denk aan een rode wijn uit de smaakprofielenFresh RedofFruit Smoothie.
DEZE WITTE WIJNEN ZIJN LEKKER BIJ KAASFONDUE
Over het algemeen geldt de regel: Hoe meer uitgesproken de kaas, hoe heftiger de wijn. Denk aan eenrieslingbij heftige smaken. Houd hierbij rekening in het kiezen van je wijnen.
Frankrijk
-Muscat:Lekker fris en licht. Probeer eens.
-Chablis:Mooie zuren en rijk van smaak.Bekijk al onze Chablis wijnen.
Oostenrijk
-Riesling:Verfijnd met fijnezuren. Bekijk onzerieslings uit Oostenrijk.
-Jonge Grüner Veltlineruit Wachau: Elegant met een hoge zuurgraad. Bekijk al onzegrüner veltlineruit deze regio.
Tip: Gebruik eens port in de kaasfondue, dit kan een lekkere, zoetige twist geven aan het geheel! Lekker als je blauwe kaas gebruikt in je kaasfondue.
Kaasfondue recept
Al trek gekregen in zo’n grote pan kaasfondue? Probeer dan eens ons recept voor klassieke kaasfondue uit. Een ouderwets lekkere combinatie van Gruyère en Emmentaler. Erg makkelijk om te maken en zo op tafel. Eet smakelijk!
INGREDIËNTEN
- 400 ml witte wijn
- 2 el koude witte wijn
- 400 g Emmentaler, geraspt
- 400 g Gruyère, geraspt
- 1 teentje knoflook, doorgesneden
- 1 el maïzena
- peper, versgemalen nootmuskaat
- grof meergranenbrood
- notenbrood
- radijsjes
- kerstomaatjes
- voorgekookte krieltjes
- appel, in stukjes
- extra: kaasfonduepan
Bereiding
- Wrijf de binnenkant van de kaasfonduepan(caquelon) in met eendoorgesneden teentje knoflook. Gieter 400 ml witte wijn in en breng aande kook. Zet het vuur zacht en voeg,onder voortdurend roeren, beetje bijbeetje 400 g geraspte gruyère én 400 ggeraspte emmentaler toe tot alle kaasis opgelost.
- Roer 1 el maïzena met 2 elkoude, witte wijn tot een glad papje.Roer dit door het kaasmengsel als dekaas volledig is gesmolten. Breng opsmaak met peper en versgemalennootmuskaat. Lekker om in de kaas tedopen: stukjes grof meergranenbrood,notenbrood, radijsjes, kerstomaatjes,voorgekookte krieltjes en stukjesappel.
MEER WETEN OVER WIJN EN KAAS?
Lees alles over hoe je de perfecte wijn bij jouwfavoriete kaasjekiest! Ben je benieuwd naar andere wijn-spijs combinaties? Lees dan alles over bijvoorbeeldwijn bij vleesvis,kipofgroente. Wil je weten welke wijn lekker is bij jouw favoriete gerecht? Vul dit dan in op onzewijnwijzeren ontdek in 1 seconde hoe je jouw lievelingseten naar een hoger niveau tilt. Proost en: eet smakelijk!
